il miccone pavese

Il Miccone è un pane tipico di tutta la provincia Pavese,

un pane bianco solitamente bello grosso, pesa almeno 1 kg Un semplice impasto composto da acqua e farina, lievito madre e un po’ di sale. La sua lavorazione è semplice ma dura parecchie ore dato che prevede due lievitazioni e proprio per questo motivo si mantiene fragrante e morbido per diversi giorni
in realtà la crosta è abbastanza dura e croccante ma all’interno la mollica è morbidissima! Si mantiene  tranquillamente alcuni giorni ed è buonissimo con il salame! In realtà con qualsiasi tipo di salume, ma anche con dei pomodori secchi e un po’ di burrata! Poi io mangerei sempre pane quindi averlo in casa mi porta ad andare in cucina sovente e staccarne un pezzettino e pezzettino dopo pezzettino finisce quindi non dura alcuni giorni!
Questo l’ho acquistato ieri sera ad uno stand della manifestazione  Autunno Pavese! E stamattina l’ho mangiatao nel caffelatte

Prodotti del territorio..un giro al mercato in una ricetta veloce egustosa..farro con pere caramellate al miele e gorgonzola di capradell'Oltrepo Pavese

Certe mattine mi regalo un giro in una piazza nel dedalo di vicoli storici della città, un luogo racchiuso tra mura di palazzi antichi, mattoni rossi consunti dal tempo e una chiesa del 1300..gotico lombardo.