Certe mattine mi regalo un giro in una piazza nel dedalo di vicoli storici della città, un luogo racchiuso tra mura di palazzi antichi, mattoni rossi consunti dal tempo e una chiesa del 1300..gotico lombardo.
Qui arrivano piccoli produttori del territorio con i frutti dei loro raccolti, artigiani del cibo e mi piace intrattenermi in chiacchiere con loro, scoprire e condividere ricette e metodi di lavorazione della materia prima. È il mercato della Coldiretti. Pare di essere dalla vicina di casa che produce formaggio o dal vicino che fa il salame buono. In base a quello che acquisto realizzo ricette. Come questa. Veloce, sana, semplice. Vitamine e proteine, energia e sapore. A voi..
Ingredienti per 4 persone
300 g di farro bio, 2 pere sode di media grandezza, un cucchiaio di miele dell'oltrepo pavese anche aromatizzato, 60 g di gorgonzola di capra pavese dop, un cucchiaio di aceto di vino, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Sciacquate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Sgocciolatelo. lasciatelo intiepidire e trasferitelo in una ciotola capiente. Mescolate energicamente l'olio extravergine in una ciotolina con l'aceto, il miele, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Tagliate il formaggio a pezzetti. Lavate le pere senza sbucciarle, tagliatele a spicchi, eliminate il torsolo e poi riducetele a fettine molto sottili, quindi saltatele in padella con poco olio per due minuti senza farle sfaldare, vanno giusto scottate. Aggiungete al farro le fettine di pera e i pezzetti di gorgonzola, condite con la salsina al miele e servite. Se vi piace, potete arricchire l'insalata con 4-5 gherigli di noce sminuzzati grossolanamente.
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