Questa ricetta è nata dal caos cosmico in cui ultimamente navigo sempre di corsa... mi scordo impegni dei figli, visite da prenotare e soprattutto la mascherina... evidentemente ho bisogno di vacanze anche se in teoria sono appena terminate!
Cosi per errore ho comprato tantissima ricotta a breve scadenza e a quel ho recuperato un pacchetto di mandorle da terminare e del bellissimo cioccolato che durante l’estate lasciai in frigo e ovviamente ora presenta quella patina biancastra che ne modifica il gusto...
Ingredienti
4 uova
180 g di zucchero di canna
250 g di ricotta fresca
120 g di olio di mais
230 g di farina 00
70 g di farina di mandorle
120 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato
Una bustina di lievito per dolci
Sbattete vigorosamente le uova con l'aggiunta dello zucchero fino a che non risultino spumose. Volendo potete aiutarvi con delle fruste elettriche. Aggiungete ora l'olio di semi e la ricotta precedentemente lavorata con una forchetta così da renderla più cremosa, incorporate gli ingredienti con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto. Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungete al composto di uova, zucchero e ricotta mescolando sempre dal basso verso l'alto. Tagliate il cioccolato al coltello grossolanamente quindi aggiungete all’impasto.Trasferite il tutto in uno stampo da plumcake precedentemente unto con burro e un velo di farina oppure utilizzare uno stampo in silicone. Scaldate il forno e infornate a 180°C per dieci minuti poi abbassate il forno a 160 sino a cottura.