Lasagnette al pesto fatto in casa

eccolo il mio basilico ligure..

piantato sul balcone qualche mese fa e gia mi sta regalando piatti profumati. Ho preparato ovviamente alcuni vasetti di pesto che poi congelo per le stagioni fredde.

e ho anche subito cucinato delle lasagne profumate, nonostante queste folli temperature non invoglino ad accendere il forno!

 ammetto di aver utilizzato le lasagne pronte, quelle fresche che non necessitano di essere precedentemente tuffate in acqua bollente!

Per il pesto io non utilizzo aglio, frullo il parmigiano, i pinoli e il basilico lavato ed asciugato..del buon olio extravergine di oliva e via.. solitamente calcolo circa 100 gr di basilico lavato e 80 gr di parmigiano e 80 gr di pinoli, olio a piacimento.. maconsiderate che procedo a sentimento, ovvero in base al colore che voglio dare...

Ho quindi preparato una besciamella leggera  la ricetta della mia besciamella o meglio di quella della mia nonna emiliana è sempre sul mio blog. L’importante è che non sia troppo densa per questa ricetta e se lo fosse basterà allungarla con un po’ di latte in modo da avere una besciamella abbastanza liquida che poi andrete a mescolare insieme al pesto. A questo punto, basterà versarne qualche cucchiaio sul fondo della teglia che andrete ad utilizzare e iniziare a disporre le vostre sfoglie. 

Coprite con besciamella e pesto, una spolverata di parmigiano e volendo qualche ciuffo di stracchino. Un altro strato di sfoglie quindi procedete sino a piacimento! Sull’ultimo strato cospargete con abbondante parmigiano reggiano in modo da creare una bella crosticina quando andate a gratinare in forno. Ovviamente potete prepararne in quantità e surgelarle. Così da averle pronte anche all’ultimo minuto quando siete di corsa e non sapete che cosa cucinare.

Una ricetta davvero semplice ma gustosa e sana che se non avete mai provato sono sicura vi piacerà! Fatemelo sapere

Torta morbida con amaretti e cioccolato fondente

Il profumo inebriante degli amaretti e della cioccolata fondente! Questo è un ricordo che appartiene a decenni fa quando mia madre mi preparava questa torta per la colazione o la merenda durante i pomeriggi di studio con gli amici. Non l’avevo mai preparata ai miei figli. 

L’ho rispolverata dal ricettario della mamma qualche tempo fa ed è talmente piaciuta che ormai la ripropongo spesso, anzi me la ordinano addirittura i compagni di classe! 

Perfetta per questo countdown verso la maturità che già vede i miei gemelli e i loro compagni impegnati tra studio e ricerche varie.

 Purtroppo le foto sono ovviamente state scattate in orari molto infelici… Ma vi lascio la ricetta!

 

100 g di burro da sciogliere a bagnomaria e da amalgamare con 90 g di zucchero, volendo di canna. Montare gli albumi di quattro uova a neve e tenerli da parte. Mescolare bene i quattro tuorli e aggiungere due etti di amaretti frullati finemente e un etto di cioccolata fondente tagliuzzata grossolanamente. Mescolare bene il tutto, aggiungere circa 100 g di farina e una dose di lievito per dolci quindi gli albumi montati a neve. Infornare.

E voi ricordate il periodo prematurità? Mamma mia, quanto tempo eppure è così vivido il ricordo che pare ieri.

Baci di dama

I baci di dama… Ne potrei mangiare come se fossero fragole, ovvero all’infinito. Peccato siano particolarmente calorici ma sono anche ricchi di triptofano per il nostro buon umore … colmi di nocciole, mandorle e cioccolato… si sciolgono al palato regalando un momento di pura felicità!

Il classico biscotto da fine pasto o da qualsiasi momento della giornata che offro agli amici e che adorano i miei figli e che peraltro preparo anche in versione salata per i miei aperitivi! la ricetta sul blog

Ma quanto bello è il piccolo bassotto che conta i giorni mancanti al Natale da appendere all’albero.

Per prepararne circa 40 utilizzo:

100 g di nocciole sgusciate e pelate, 100 g di mandorle sgusciate e pelate, 120 g di farina, 120 g di zucchero, 100 g di burro. Io faccio tostare sia le mandorle che le nocciole in forno prima di utilizzarle e prima di tritarle. Utilizzo il burro ammorbidito e lavoro tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo. Formo delle palline grosse come piccole noci, le schiaccio un pochino le dispongo sulla teglia e le faccio cuocere a circa 160° per 25 minuti. Una volta fatte raffreddare, preparo la crema di cioccolato semplicemente facendolo fondere a bagnomaria. Ne metto un po’ su uno dei biscotti che vado a chiudere con l’altro. 

Torta yogurth e cioccolato

La merenda della domenica pomeriggio.. guardando le olimpiadi invernali che oggi ci hanno regalato tantissime gioie e medaglie!

Avevo un po’ di ingredienti da smaltire pertanto non ho seguito una ricetta in particolare ma ho preso spunto curiosando qua e là…

Ecco la mia torta soffice al cioccolato e yogurt.. i figli volevano una torta al cioccolato e io comunque ne volevo preparare una con lo yogurt prossimo alla scadenza .

Vi lascio gli ingredienti.. 

250 g di yogurt bianco intero senza zucchero

150 g di zucchero

Due uova

150 g di cioccolato fondente che ho fatto fondere insieme a 100 g di burro

50 g di cacao in polvere

200 g di farina

50 g di fecola

Una bustina di lievito in polvere

Due cucchiai di latte

Gocce di cioccolato a piacimento… Anche quelle erano in scadenza ma le ho aggiunte giusto per decorazione

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere yogurth e le farine, infine il cacao e il cioccolato fuso con il burro.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, versare in una teglia, cuocere in forno a !80 gradi e servire

Risotto in rosa, con petali di rosa rugosa

Un risotto davvero particolare, che si prepara in un attimo, è biologico, senza glutine e super gustoso.. questo risotto merita anche per i suoi colori! 

Ovviamente il riso è il Carnaroli biologico dell’amica Cristiana e lei prepara queste super pratiche confezioni pronte all’uso e contenenti gli ingredienti per preparare in poco tempo un risotto perfetto e davvero saporito. Scordatevi quelle che acquistate solitamente al supermercato bisogna dir la verità! Questo in particolare è petali di rosa rugosa da lei selezionati ed essiccati, ma ne realizza anche altre varianti tipo quello con l’ortica pazzesco! Ho scelto di sfumarlo con un rosato del Salento delicatamente profumato e sono soddisfatta del risultato, dato che si abbina davvero piacevolmente con il petalo di rosa. Attenzione perché crea dipendenza. 

Vi bastera seguire le indicazioni riportate sulla confezione, io ho mantecato con poco parmigiano reggiano e un pezzo di burro di montagna..